Med udgangspunkt i patienternes ønsker, producerer vi så vidt muligt
alt fra bunden. Vi sylter selv vores rødbeder og agurker, vi pisker vores
egen mayonnaise, og vores hjemmelavede roastbeef bliver serveret med
hjemmerørt remoulade på hjemmebagt rugbrød. Vi skræller og ordner alle
grøntsager selv, laver vores egen fond til saucer og supper fra bunden
– og der ingen pulver og kemi i vores mad.
I køkkenet har vi egne slagtere, ernæringsassistenter, kokke, konditor,
smørrebrødsjomfruer og bagere ansat. Vores ambition er at kunne tilbyde
patienterne varierede smagsoplevelser, der med et højt kulinarisk niveau,
vækker appetitten, og dermed kan bidrage til at gøre maden til en del af
behandlingen.
Vi arbejder målrettet med økologi, og tilpasser derfor vores mad og menuer
efter årstidernes skiften. Minimum 80 procent af vores råvarer er økologiske,
og vi har opnået sølvmærket i ”det økologiske spisemærke”. For at tilgodese
den mangfoldighed af patienter samt de ønsker og behov, vi i køkkenet
dagligt møder, arbejder vi med råvarer og menuer, der er inspireret af både
Asien, Nordafrika, Mellemøsten og Sydamerika samt Middelhavskøkkenet,
men også både klassiske danske og moderne nordiske retter.
Personalet ved serveringsvognene er ansat i køkkenet og har været med til
at tilberede maden. De informerer gerne om maden, der tilbydes, ligesom
de også gerne hører din mening om maden.
Velkommen til en god og varieret smagsoplevelse på Gentofte Hospital.
God mad – Godt Behandlet
Måltider
Morgenmad
- Landbolle, rugbrød og tebolle
- Æggekage og bacon
- Ost, smør og marmelade
- Rullepølse
- Ymer med mysli
- Mælkeprodukter
- Æblejuice og appelsinjuice
- Øllebrød og havregrød
Vores brød fremstilles efter bagerens egne opskrifter og koldhæver mindst 12 timer. Vi bager brødene i ovnen så tæt på serveringstidspunktet som muligt.
Frokost
Dagens varme retter tilberedes af årstidens friske råvarer med nænsom hånd og med stort fokus på velsmag. Vores slagtere tilbereder selv alt kød og fjerkræ.
- Dagens ret 1
- Dagens ret 2
- Suppe
- Dagens råkost
- Dagens dessert
Aftensmad
Alle grøntsager skylles og skæres og snittes eller hakkes af køkkenet, fordi friske grøntsager smager bedst.
- Tre slags smørebrødsanretninger
- Suppe
- Dagens salat
- Risengrød
Mellemmåltider
Formiddag
- Dagens shake
- Friskpresset juice
- Proteindrik
- Frisk udskåret frugt
- Wienerbrød
Eftermiddag
- Dagens shake
- Friskpresset juice
- Proteindrik
- Frisk udskåret frugt
- Frisk udskåret grønt
- Dagens petitfour/kage
- Tebolle m. smør og ost
- Nøddemix
Mad er en del af din behandling
På Gentofte Hospital gør vi os umage for at planlægge måltiderne, så de også passer nøjagtig til dig.
Den mad, vi serverer, har det overordnede mål at sikre dig tilstrækkelig næring.
Den rette mad i de rette mængder giver:
- Mere energi
- Bedre muskelkraft
- Færre infektioner
- Kortere indlæggelse.
Husk også mellemmåltiderne!
Du skal huske også at spise mad mellem hovedmåltiderne. Du kan se det store udvalg af mellemmåltider ovenfor.
Har du brug for at tale med en klinisk diætist?
Den kliniske diætist vejleder om diæt til småtspisende, indlagte patienter inden for forskellige sygdomme. Tal med din læge, om det er relevant for dig at få en samtale med en diætist, mens du er indlagt.
Hvis du har særlige behov