Ny køkkenchef på Gentofte Hospital

Christian Rask er uddannet kok og har en HA-uddannelse i service-
management. Derudover har han bred erfaring fra forskellige dele af restaurations-verdenen. F.eks. har han de seneste fem år arbejdet som køkkenchef i Meyer Kantiner, som blandt andet leverer mad til Velux og Novo Nordisk. Christian Rask har også arbejdet for Mette Blomsterberg og gennem flere år haft sit eget guesthouse og restaurant i Tanzania.

”Jeg synes, jobbet som køkkenchef på Gentofte Hospital byder på mange spændende udfordringer”, siger Christian Rask om baggrunden for, hvorfor han har søgt det. ”Gentofte Hospital sætter massivt fokus på maden, det betyder blandt andet, at der både arbejdes på at få maden til at smage bedre og på at gøre maden så fleksibel som muligt, så vi kan tilfredsstille de forskellige patienters behov. Og den indsats vil jeg gerne være med til”.

Økologi og nyt nordisk køkken
De fem års baggrund i Meyer Kantiner har naturligvis også påvirket Christian Rasks holdninger til mad. ”Jeg vil rigtig gerne være med til at indføre mere økologi og det nye nordiske køkken. Men det er jo ikke sikkert, at ”gæsterne”, (som Christian Rask kalder patienterne), er lige så interesserede i det nye nordiske køkken, som jeg er. Måske vil de hellere noget mere klassisk. Og det skal vi naturligvis også lytte til,” siger han. 

Også kantinen vil snart få lidt kærlig opmærksomhed fra den nye køkkenchef. ”Jeg vil arbejde på, at menuplanerne i kantinen kommer til at hænge mere sammen med årstiderne, og derudover vil jeg også sørge for, at der kommer et mere varieret udbud af grøntsager og blandede kulhydratsalater”, siger Christian Rask, og tilføjer, at også kokkenes tøj bliver et fokusområde. ”Jeg kunne godt tænke mig, at vi fik rigtigt kokketøj, så man ikke tager fejl af os og det andet personale i serviceafdelingen,” slutter Christian Rask.